Warum braucht Salzwasser länger zum Kochen als ungesalzenes Wasser?

Salz hingegen erhöht den Siedepunkt. Salzwasser braucht länger zum Kochen. Tatsächlich zerfällt Salz beim Auflösen in Wasser in Chloridionen und Natriumionen, die Bindungen mit Wassermolekülen eingehen und die Freisetzung von Wassermolekülen verhindern.

Salzwasser benötigt länger zum Kochen als ungesalzenes Wasser, da das Salz den Siedepunkt des Wassers erhöht. Das geschieht aufgrund von kolligativen Eigenschaften, bei denen das Hinzufügen von Salz die Energieanforderungen für das Verdampfen erhöht, was dazu führt, dass gesalzenes Wasser eine höhere Temperatur erreichen muss, bevor es kocht.

Genau....Salzwasser kocht schneller, siedet aber später; einfach weil die zusätzliche Bindung mit den Salzionen mehr Energie benötigt, um die Wassermoleküle freizugeben. Die spezifische Wärmekapazität von Salzwasser ist also geringer.

Das im Salzwasser gelößte NaCL ( schödes Kochsalz ) erhöht die Siedetemperatur, weil für die Natrium- und Chlorionen, die temporäre Bindungen mit den Wassermolekülen eingehen, ihrerseits auch eine Energiezuführ benötigen. Bei 26% Salzgehalt ist die Sättigung bei Raumtemperatur erreicht, das Salz beginnt dann auszufallen. Die Energieaufnahme (Temperatursteigerung ) in der Sole geht aber etwas schneller , das reguläre Sieden setzt aber erst oberhalb 100°C ein. Eine Verdunstung des Wasser an sich erfolgt aber schon bei Temperaturen oberhalb 0°C , alles bei normalem Luftdruck !